Банановая комната холодного хранения

Банан можно выращивать только на 30-й параллели юга и севера, и это легко доступный и востребованный фрукт по всему миру.

Банан - это фрукт, который можно выращивать только в тропических регионах и подвержен порче. Наиболее продвинутый метод хранения бананов - это тип хранения в контролируемой атмосфере, который имеет высокий поток воздуха и позволяет контролировать температуру, влажность и этилен. В отличие от общего предположения, его собирают в зеленый цвет перед созреванием. Пучки бананов доводятся до необходимого размера для торговли, их промывают и опускают в фунгицидную воду перед хранением в холодильных камерах при температуре +12 / +15°С в зависимости от сорта и с влажностью 85-90%.

Бананы выделяют газообразный этилен во время дыхания. Это выделение газа ускоряет его созревание. Вот почему наиболее важным фактором при хранении бананов является уровень этилена в хранилище.

К сожалению, бананы не подходят для длительного хранения. Хранящиеся в то время как они все еще зеленые, бананы имеют максимальный срок хранения 6-7 недель и не могут быть отправлены на рынок сразу после хранения. Им дают контролируемый прием этилена в специальных помещениях для разрушения хлорофилла на коже, чтобы изменить его цвет на желтый через 6-8 дней в зависимости от температуры, а затем отправляют на рынок