Холодильная камера для птицы

История одомашнивания кур восходит к 2000 г. до н.э. Согласно историческим данным, подсчитано, что первые предки современных кур жили в Юго-Восточной Азии. Курицы становятся охлажденными (при 0 ° C до 4 ° C) и упакованными в продукт всего через 2,5-3 часа после их забоя на предприятиях по переработке кур. Некоторые из этих кур отправляются на холодное хранение после прохождения контроля качества. Некоторые из них упакованы в мешки. А оставшаяся часть отправляется на разделку и дальнейшую переработку для диверсификации продукции. Куриное мясо более подвержено порче по сравнению с красным мясом. Следовательно, температура хранения и содержание микроорганизмов в начале хранения напрямую влияют на качество мяса. Курицы можно хранить как в свежем, так и в замороженном виде. Свежие продукты распределяются по магазинам в охлажденном виде при температуре от 0°C до 4°C с двухнедельным сроком хранения без использования холодной цепи. Срок хранения замороженных продуктов варьируется от 6 до 24 месяцев в зависимости от температуры хранения и от того, являются ли они тушами или кусками мяса. Замораживание проводится в помещениях быстрой заморозки при температуре минус -35/-40°С, а замороженные продукты должны храниться в помещениях с фиксированной температурой минус 18°С.