Muz Soğuk Hava Deposu
Sadece ekvatorun 30 derece Kuzey ve Güney paralel çizgisi üzerinde tarımı yapılabilen muz, tüm dünyada kolayca erişilebilen ve aranılan bir meyvedir.
Muz; sadece tropik bölgelerde yetişebilen hassas ve çabuk bozulabilen bir üründür. Muzu saklamanın en gelişmiş metodu yüksek hava debisine sahip, sıcaklık, rutubet ve etilen kontrolünün yapılabildiği bir nevi atmosfer kontrollü depolardır.
Herkesin tahmininin dışında muzlar, yeşil olduğu dönemde hasat edilir. Hevenkler, ticari boylara getirilip fungusitli suda yıkandıktan sonra çeşide göre 12 - 15°C arası değişen sıcaklık ve % 85- %90 oransal nemin sağlandığı soğuk depolara konur. Klimakteriyel bir meyve olan muzların solunum hızı, birçok meyve türüne göre daha yüksektir. Bu heyecanlı meyvenin depolama sıcaklığı yüksek olduğundan dolayı solunum hızını azaltma olanağı da sınırlıdır.
Muz solunumu esnasında etilen salgılar. Bu salgı, meyvenin olgunlaşmasını daha da hızlandırır. Bu yüzden, muz depolamanın en kritik faktörü depo içindeki etilen düzeyidir. Eğer depo içindeki etilen, etilen temizleyiciler ile arındırılıp uzaklaştırılamaz ise muzu uzun süre muhafaza edebilmek mümkün olamayacaktır.
Muz maalesef uzun süre depolamaya müsait bir meyve değildir. Yeşil olarak saklanan ve maksimum 6- 7 hafta depolanma süresine sahip olan muzlar, depodan pazara direkt olarak sevk edilmezler. Muza özel odalarda kontrollü bir şekilde etilen verilerek kabuktaki klorofilin parçalanması sağlanır ve sıcaklığa bağlı olarak 3 ile 8 gün arasında sarartılıp pazarlara yollanır.